책소개

본서(本書)는 중국요리에 관심을 가진 중식조리 입문자들을 위해 중식조리기능사 자격 검정제도의 공개문제와 더불어 중국조리 실무자들에게 도움을 주고자 중국조리 실무를 구성하였으며 본 수험서를 통해 중식조리자격증을 취득하려는 중국조리 입문자들에게 합격의 영광이 함께하기를 기원함은 물론 중국요리에 관심 있는 모든 독자분들에게 미력이나마 도움이 되기를 희망한다.

저자소개

목차

제1장 중국의 음식문화
01 중국음식의 개요
02 중국음식의 특징
03 중국음식의 지역별 특징
04 중국요리 기초 썰기와 기초 조리용어
05 중국요리 기본 조리법
06 중국음식에 사용되는 주요 식재료 & 향신료 & 조미료
07 중국의 상차림
08 중국의 명절음식
09 중국의 술(酒)
10 중국의 차(茶)
제2장 중식조리기능사 공개문제
제3장 실무 중식조리