" ▶ 이 책은 호텔 식음료 레스토랑실무를 다룬 이론서입니다."

"Part 01 호텔 식음료의 이해 Chapter 01 호텔 식음료부서 직원의 기본자세 Chapter 02 호텔 식음료의 개요 Chapter 03 호텔 식음료부서의 이해 Chapter 04 호텔 식음료 서비스의 실제 Part 02 호텔 레스토랑 실무의 이해 Chapter 05 호텔 식음료의 기물 Chapter 06 메뉴와 조리부서의 이해 Chapter 07 오리엔탈 레스토랑의 이해 Chapter 08 웨스턴 레스토랑의 이해 Chapter 09 서양식 요리의 이해 Chapter 10 테이블 매너 Part 03 호텔 연회의 이해 Chapter 11 호텔 연회의 이해 Part 04 호텔 음료의 이해 Chapter 12 호텔 음료의 이해 Part 05 부록 01 호텔 및 식음료 용어 해설 참고문헌"