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제과제빵기능사 실기


제과제빵기능사 실기

정은성 | 백산출판사

출간일
2021-02-25
파일형태
ePub/PDF
용량
154 M
지원 기기
PC스마트폰태블릿PC
대출현황
보유1, 대출0, 예약중0
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콘텐츠 소개
저자 소개
목차
한줄서평

콘텐츠 소개

이 책은 한국산업인력공단에서 시행하는 제과제빵기능사 시험의 출제기준과 채점기준에 일치시켜 실기시험 품목을 철저히 분석하였다. 그리고 제과이론, 제빵이론, 용어 등을 해설하여 자격증 취득은 물론 실질적인 실력 향상에 도움을 주고자하였다. 또한 제과제빵은 식생활 변화에 따라 과자와 빵의 수요가 증가하고 있으므로 제과제빵에 대한 기초 지식을 이해하고 실무에 창의적으로 적용할 수 있는 능력과 태도를 기르는 데 중점을 두었다.

저자소개

저자 : 정은성 저자 : 정은성 현) 순천제일대학교 커피바리스타&외식조리과 교수 공학박사(식품공학) 대한민국제과기능장 한국산업인력공단 제과기능장 실기 감독위원 한국산업인력공단 제과제빵기능사 실기 감독위원 지방기능경기대회 심사위원 및 관리위원 한국국제요리경연대회 제과제빵부문 심사위원 전국FFK전진대회 심사위원 광주국제식품산업전 제과제빵부문 심사위원 케이크데코레이션마스터 심사위원

목차

Chapter 1 제과제빵 이론 Chapter 2 제빵 실기 Chapter 3 제과 실기 Appendix 부록

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