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한국음식 조리 및 스타일링

한국음식 조리 및 스타일링

김혜영 | 성신여자대학교출판부

: 2009-11-20

: PDF

: 12 M

: 보유1, 대출0, 예약중0

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" 『한국음식 조리 및 스타일링』은 한식 조리와 푸드스타일링에 대한 이론과 실습을 동시에 소개하는 교재로서 학부 2-3학년생을 대상으로 하고 있다. 궁중음식과 시절음식, 향토음식 등 우리 고유의 한식의 특징과 조리원리, 스타일링의 원리와 기초이론을 소개하고, 한 학기 동안 실습할 수 있는 한식 메뉴의 구체적인 레시피를 조리 단계별로 소개하여 쉽게 배울 수 있도록 하였다. 한식 조리에 대한 실습은 모두 8개로 구성되었으며 부록으로 한식조리 기능사의 실기 품목 51가지를 소개하였다."

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